怎样正确使用干粉灭火器（正确使用干粉灭火器）

這部紀錄片的主角正是伊美黛，但其並未先預做批判或是把曾經的恐怖統治托盤而出。

Photo Credit: 《Jaccuse》 2019年羅曼波蘭斯基（Roman Polanski）的電影作品《Jaccuse》獲得威尼斯影展評審團大獎，內容就是講述屈里弗斯事件 屈里弗斯的支持者設計了一款桌上遊戲《屈里弗斯事件與真相》，從圖板看來是一款機制類似「繪雙六」的遊戲，玩家從左下角的起點出發，每回合擲骰決定移動步數，先到終點者獲勝。《Pogromly》與《Juden Raus》告訴我們遊戲可以不只是遊戲，它們不會是去政治化與完全中立的，它藉由圖像、配件、文本或規則傳遞思想給玩家，或是具有反映今日政治的隱喻。

Photo Credit: 截圖自作者 《Juden Raus》的圖板上沒有卐字旗、納粹符號或任何軍事元素，外表看去就是一款色彩繽紛的兒童遊戲，但它的主題卻是鮮明的恐怖。這款反猶桌遊從90年代就開始在地下市場流通，一款要價約80歐元，作為組織基金的來源之一。從偏見到仇恨，從旁觀者到加害者 20世紀初，帶有偏見與歧視的作品不勝枚舉，玩具製造商開始設計全新規則的桌上遊戲，而不再只是把傳統遊戲套上不同主題，非裔、亞裔、印地安人都以滑稽的形象出現在遊戲裡。作者還借用了「真理潛伏在井底」這句法國俗諺，沿著圖板上的路徑我們能看到女神漸漸從井底爬出，在終點她站在石井上，旁邊寫著斗大的La Vérité——真實，象徵真相雖難發現，但終有水落石出的一天。Photo Credit: 截圖自作者 《The New and Fashionable Game of Jew》，遊戲圖板中央的是一幅對猶太人的標準刻板偏見——囤積大量金錢的高利貸業者。

1936年，就在德國頒布紐倫堡法案，褫奪猶太人與其它少數民族的公民權後不到一年，出現一款桌上遊戲真正跨越了那條令人髮指的紅線。原本遊戲內的火車站被改為四座惡名昭彰的集中營——奧斯威辛、達浩、拉文斯布呂克和布痕瓦爾德，遊戲的目標也從買賣房地產，變成將德國境內的猶太人送到這些死亡集中營。但在提倡現代價值方面，如自由、民主、容忍等等，他的貢獻到今天還未完全失效。

當時做過武漢大學和安徽大學校長的王撫五（星拱），曾經寫詩送給胡適說：「珍重文壇開國史，當年四海說陳胡。文：陳致 胡適的學位與自由之精神 陳：說到胡適，您最後考證說他的博士學位是真的，不是假的。「名滿天下，謗亦隨之。」我就跟他開玩笑說：「我的看法跟你正好相反。

陳：是因為他太出風頭了。像你的論文現在才出版，如果你在那個時候的話，就現在才能拿博士學位，說你這七年來博士學位都沒通過，你說這合理嗎？這個規定到一九四○年代才取消的。

包括後來搞台獨的彭明敏。陳：這件事最先是梅光迪開始的是吧？ 余：最先是梅光迪。馮友蘭也是在他的論文在商務出版以後才拿到博士學位的。他堅持民主制度因為這是和平轉移政權的唯一方式。

陳：就是您引的給韋蓮司的信？ 余：給韋蓮司的信沒有人用過，我是第一次在那封信裡發現的。而且據Morton White的自傳，一九三八到一九四二年他在哥大讀哲學博士，那時還是老傳統，哥大的考試和修課都很鬆，最宜於有天分的人自由發揮。好在他毫不在乎，心理似乎未受太大的干擾。這樣的事情多得很，這都不是假得來的。

他說，你要不理我和我的尊嚴很有關係。日記裡面就說胡適認為他最大的光榮就是他提出來的方法論，顧頡剛運用到古史方面那麼有成績。

張東蓀的哥哥張爾田，就是《玉溪生年譜會箋》的作者，他最恨胡適。」他也很有風度，沒有和我爭了。

他和陳援庵是好朋友，他說陳援庵，你那本書（《元典章校補》）為什麼讓胡適作序？說我買來了書，先就把序撕掉了。他沒有想到的是後來有人造謠。一筆兩百元三百元這樣的，他自己再也不提了。郁達夫也是個氣質型的人，很情緒化，確實是詩人。所以當時恨胡適的人恨得牙癢癢的。但胡適從早年起便有許多學敵和政敵，罵他已成風氣。

說他在哥倫比亞通過答辯了，說他是拿到博士學位的，只是遲了一些是吧？ 余：這件事本是無中生有，唯一的關鍵是他的論文印本遲了十年才交上去。彭明敏是許多年以後才知道這件事情。

我最近還剛剛給一本研究胡適政治思想的書寫了一篇序。他那時候在紐約並沒有很多錢。

所以整體上看，胡適在學術思想上有「開風氣」的大功。這是絕對性證據，他不可能口試通不過。

一九五○年回台北，還有人寫《胡適與國運》，大陸上更是罵得轟轟烈烈。政敵對胡適比較殘酷，大陸不是在猛批胡適嗎？他最後幾年去台北，便有人主張把胡適空投到大陸去。丁、蔣他們也不一定擁戴蔣介石，只是說中國只有專制才會有力量。他認為，如果說民主一定要有很好的教育，這是不通的。

我也曾經引過郁達夫當年寫的信，就怕胡適不理他。我的新發現是胡適在最後口試前幾天給女友韋蓮司寫信，說杜威對他的論文稱讚備至。

陳：胡適也幫助過彭明敏？ 余：一九五○年代他在加拿大念書，胡適給他的學校寄去了一兩千元」原因有很多，包括存在穩固的工業化農業系統、對應的冷鏈，也就是能夠低溫配送牛奶的貨車、食品工業資助有力的遊說團體、付錢給研究機構，宣稱牛奶對兒童成長來說是必需品、大量的廣告等。

由於Perfect Day創造的東西如此獨一無二，不是製程，而是產品本身，兩名創辦人在創業初期便開始和政府機關接觸。我上一次見到潘德亞和甘地時，是到他們的辦公室拜訪，這是一幢位於加州愛莫利維爾（Emeryville）的兩層樓藝術裝飾風格建築，在時代廣場的旅館試吃他們樣本的回憶感覺恍如隔世，而不是在短短三年之前。

我忽略冰淇淋實際的口味，專注在口感、質地、外觀上，還邊吃邊讀食品標示，非動物乳清蛋白是水、糖、椰子油、葵花油、荷蘭式可可粉後的第六項原料。另一方面，為了和乳牛競爭，Perfect Day的創辦人已經募集到大量資金，截至二○二○年七月為止，他們已經募集到超過三億六千一百萬美金，並擁有將近一百名員工。」他說的情況是法律讓他們很難在品名上使用「牛奶」兩字，此外要獲得法律許可的途徑也很模糊。潘德亞認為，這種「缺乏用其他食物取代牛奶重要地位的想像力」是個盲點，食品法律立法時，美國食品藥物管理局很顯然沒有預料到這樣的未來，「巨食」則是一定會試圖摧毀、投資、或收買這種未來，潘達亞希望他的公司能夠非常敏捷，讓美國食品藥物管理局和「巨食」跟不上他們的腳步。

他們的冰淇淋口感有點不一樣，比較像冷凍的優格而不是全脂冰淇淋，創辦人告訴我配方裡加入的少量乳清，讓我嚐到的所有東西變得更棒，包括口感、質地、脂肪乳化等，吃起來很讚，但是動物乳清真的需要替代品嗎？我微笑告訴他們：「不錯，很好吃。食品工業的缺乏想像力，就是讓我們落入今日景況的原因，根據Mintel市調公司的統計，美國的植物奶銷售量在二○一二年至二○一七年間，上升了百分之六十一，而根據Good Food Institute的資料，二○一九年時，非乳製奶類產業的產值也已高達十九億美金。

Clara Foods和Perfect Day一開始跑人造肉趴時，其實花很多時間彼此交流，而不是找其他人，但從某個時刻開始，界線就出現了。」 我們喜愛的許多食物都是由乳蛋白質構成，包括起司、優格、冰淇淋等，雖然市面上有不少其他美味的植物替代選項，特別是用椰子油製作的，卻都不能完美取代牛奶，杏仁奶太水了，燕麥奶太甜了，豌豆奶太菜了。

乳製品公司則是正在集結他們的力量，想辦法聲請破產，在推特上怒嗆記者，其中也包括我本人。潘德亞遞來兩個鬱金香形的玻璃罐，裡面裝著實驗室製作的蛋白質，一罐裝的是乳清，另一罐是酪蛋白，大廚則開始遞給我一碗碗冰淇淋，共有三種口味：桑葚太妃糖、牛奶巧克力、香草牛奶糖。